1、身體健康，能承受工作強度，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先2、具備良好刀工，能將原料切成所需形態(tài)。
3、熟悉食材特性，能進行清洗、整料出骨、干貨漲發(fā)等初加工，以及水產(chǎn)宰殺等。
4、根據(jù)烹調(diào)技法和菜品要求，按分量、色澤、質(zhì)量等搭配原料。
5、會使用切配器具，按要求管理冰箱，保證食材質(zhì)量。
6、吃苦耐勞、責任心強、服務(wù)意識好，能認真對待工作，按要求完成任務(wù)；

善于溝通，與廚師等后廚人員配合默契。
7、積極學習新知識和技能，提升切配水平。
8、講究個人衛(wèi)生，保持工作區(qū)域整潔。