崗位職責：1負責處理廚房的運作及行政事務；

2執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

3負責制訂廚房的各種工作計劃；

4對廚房的出品質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

7妥善處理客人對出品的投訴；

8檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

9保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高；

任職資格：1年齡三十歲以上，高中以上學歷，身體健康精力充沛，二年以上星級酒店廚師長工作經(jīng)驗；

2具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；

3擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地規(guī)格質(zhì)量一般進貨價4對成本控制管理食品營養(yǎng)學廚房的設備知識擁有相當?shù)幕�礎。
工作時間：